新潟観光のランチにおすすめ！三条スパイス研究所でターリーを食べてきました。

2017年6月によむよむカラメルでインタビューさせていただいた東京・墨田区にある「SPICE cafe(スパイスカフェ)」さん。

情熱を一皿に込めて。スパイス料理に新しい可能性を見出し続ける「SPICE cafe」の話。【前編】

オーナーの伊藤一城さんは新潟県三条市で「三条スパイス研究所」のプロデュースもされています。
８月末、編集部でたまたま三条市に訪れる機会があり、三条スパイス研究所に立ち寄ってみました。

北三条駅すぐそば、風が吹きぬける心地よい空間。

駅から徒歩１分。お店は公共施設「ステージえんがわ」の中にあります。

のれんをくぐるとテーブルが。左奥にあるカウンターで料理を注文するスタイルです。

このスペースでは名前にもある「スパイス」のとおりスパイスを使った料理を提供しているほか、異なる分野で活躍している市内外のクリエイターが集い「にほんのくらし」をリミックスしながら発信しています。

研究所が現在取り組んでいることのひとつが、三条の山間にある下田地域で育てられている国産ウコンのリブランディング。インド料理にも使われるウコンを「ターメリック」ではなく「国産ウコン」という新しいスパイスとして世の中に提案していくため、研究を重ねているんだそう。

ふだんは東京にいらっしゃるはずの伊藤シェフですが、訪れた日は市内にある高校の家庭科の先生たちへ講義するため、たまたまお店にいらっしゃいました！

「こないだの記事はずいぶん長く書いてくれて驚いたよ（笑）」と声かけてくれました。

「三条スパイス研究所」のランチメニューは「ビリヤニセット」と「ターリーセット」の２種類。訪れたこの日は残念ながらビリヤニセットが完売…！今回は「ターリーセット」を注文しました。

トレーに盛られているのは新潟県産のふっくらしたごはんと４種類のおかず、選べる２種類のカレー、それにドリンクとデザート。カレーは「野菜」と「ラッサム」を選びました。

鰹節がアクセントの青菜にスパイスの風味が食欲そそるじゃがいも、味のコントラストをたのしめる２種類のカレー。季節の野菜やスパイスをふんだんに使ったおかずとカレー、ごはんを混ぜながら食べると、香りと食感がかわるがわる口の中で踊ります。

食べるのに夢中で食中・食後の写真をわすれてしまいました。

風の通る気持ちいい空間でいただく、地元食材を使ったランチは格別！
訪れた日は、ファミリーをはじめ観光客の方も多くいらっしゃいました。新潟県三条市は鍛冶の町としても有名。工場などの観光に訪れる際は、ぜひ「三条スパイス研究所」にも立ち寄ってみてくださいね！

営業時間：10:00 〜 20:00(L.O. 19:00)
定休日：毎週水曜日、第一火曜日
アクセス：〒955-0072 新潟県三条市元町11−63

情熱を一皿に込めて。スパイス料理に新しい可能性を見出し続ける「SPICE cafe」の話。【前編】

誰もしていないことをあえてやる。インド料理業界に変革を起こす「SPICE cafe」の話。【後編】

今回新潟県へ訪れた際に取材したお店は、このほかに４店！順次インタビューやレポート記事を公開予定です。どうぞおたのしみに。