だんだんと秋も深まり、温かいお部屋で過ごす時間が長くなってきました。
そんな休日の昼下がり。おうちでリラックスしたい方へおすすめの
アレンジコーヒーレシピをご紹介します。
かんたん！お部屋で楽しみたい「ほろよいラムアイスコーヒー」
教えてくれたのは 東京・根津にあるカフェ「みのりcafe」の店長・田中さん。
用意するのは以下の道具と材料です。
用意する道具
- コーヒードリッパー
- ペーパーフィルター
- ドリッパースタンド
- 細口コーヒーケトル
- コーヒーサーバー
用意する材料
- コーヒー豆 大さじ5～6杯
- ロックアイス
- ラムリキュール 適量
- 砂糖 お好みで
アイスなので、コーヒー豆は多めに用意しましょう！
ちなみにカラメルのおすすめのコーヒー豆はこちら。
ここからは、田中さんにおいしいコーヒーの淹れ方と、ラムアイスコーヒーの作り方を紹介していただきます。
それではさっそく「ラムアイスコーヒー」の作り方
田中さん「まず、円錐型ペーパーフィルターの折りしろを折り、ドリッパーにセットします。挽いたコーヒー豆をドリッパーにいれて、平にならすのですが、その際にドリッパーを左右に振るのがポイントです。」
「セットできたら豆の中心に向けて、ちょっとだけお湯を注ぎます。豆にお湯を含ませて、サーバーに抽出液が落ちない程度にじっくりと。お湯の温度は85～95度が◎、この状態で30 秒ほど待って、蒸らしましょう。」
「しばらくしてポタポタとコーヒーが落ちてきたら、豆が膨らんできたところをめがけて、お湯を注ぎます。500 円玉くらいの範囲で“の”の字を描くように回しましょう。お湯がフィルターに直接触れないように注意してくださいね。」
「豆が膨らんできたら、いったん注ぐのをやめ、膨らみ終えて平になったところでもう一度注ぎ始めてください。これを繰り返したら…おいしいコーヒーのできあがり。このままいただくのでも十分おいしいのですが、今回は、休日にリラックスできるコーヒーということで。ここからアレンジしていきます。」
「グラスにロックアイスを入れたら、先ほどの熱いコーヒーを一気に注ぎます。ラムリキュールとお砂糖を少しいれたら…ラムアイスコーヒーの完成です！バニラアイスをのせても、とってもおいしいですよ。」
おいしいコーヒードリップのポイントは以下の５つ
「この５つさえちゃんとおさえれば、おうちでもカフェのようなおいしいコーヒーができますよ！」
- 新鮮な豆を使用する。（豆を挽いてから冷凍庫で4～5日が目安）
- 最初の“蒸らし”時間が大切！
- コーヒーケトルはできるだけ細口のものを選ぶ。
- お湯がドリッパーの側面に直接かからないように注意！
- お湯は、豆の中心（500 円玉くらいの範囲）に「の」の字を描くように注ぐ。
カラメルおすすめのドリッパーをご紹介
いかがでしたか？田中さんが教えてくれたレシピとドリップのポイントをおさえて
あなたもおうちでコーヒータイムを楽しんでみませんか。
最後に、コーヒーをいれる時間が楽しくなるこだわりのドリッパー＆マグをご紹介します。
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