大人も子どもも大好きな「いくら」。お口の中でプチプチはじけてはとろける独特の食感、さっぱりとした旨味がたまらないですよね。
そんないくらのおいしさは、なんといっても加工が命。
北三陸は前浜の漁場にほど近い「マルコシ商店」さんでは、海と魚を知り尽くしたプロ集団が、水揚げされた新鮮な鮭をその日のうちに加工しています。
臭みの原因となる薄膜も人の手で丹念に取り除くので、同店のいくらは生臭さゼロ。
今日は、そんなマルコシ商店さん自慢のいくらを贅沢に使った２つの寿司レシピをご紹介！ 暑い夏にもさっぱりと食べられるメニューで、いくらの旨味を存分に楽しんでみませんか？
型に材料をつめるだけ！「鮭といくらのこぼれ寿司」
材料：
いくら醤油漬け、鮭フレーク、きゅうり、海苔、卵、ご飯 いずれも適量
つくり方：
1. あたたかいご飯にすし酢を合わせて、酢飯を用意します。
2. 錦糸玉子を作ります。油を入れたフライパンに溶き卵を均一に流し、薄く広げていきます。こげないように、中火で薄く焼き上げます（砂糖・塩などはお好みで入れてください）。焼きあがった玉子は千切りにしておきましょう。
3. ケーキ型など底の低い容器を用意し、底にラップを敷いておきます。手持ちが無い場合は、500mlペットボトル中央部を輪切りにして型を用意するとよいでしょう。
4. 酢飯、鮭フレーク、酢飯の順に詰めていきます。しっかり詰め固めたら、器へひっくり返します。
5. いくら、錦糸玉子、きゅうり、海苔をお好みの量で盛り付けてください。
このレシピに使った商品はこちら
北三陸で水揚げされた、ルビーのような大粒鮭卵を丁寧にほぐし、食塩だけで甘口に味つけした「甘塩いくら」。市販のいくらよりもひと回り大きく、薄皮のプチプチとした食感をより楽しめます。
お口のなかで弾けてはとろけるいくらの旨み。スーパーでは決して手に入らない、本場ならではの新鮮なおいしさを満喫してみてはいかが？
いくらたっぷり！彩り鮮やかな「ちらし寿司」
材料：
米２合、酒小さじ２、昆布３cm、すし酢大さじ４、卵２個、いくら適量、カニかまぼこ適量、その他お好きな具材
つくり方：
1. まずは研いだ米・酒・昆布を炊飯器に入れ、目盛りに合わせて水を加えて炊きましょう。
2. 大きなボールなどに(1)を入れて、すし酢をふりかけ、サッと混ぜていきます。
3. 錦糸玉子を作ります。油を入れたフライパンに溶き卵を均一に流し、薄く広げていきます。こげないように、中火で薄く焼き上げます（砂糖・塩などはお好みで入れてください）。焼きあがった玉子は千切りにしておきましょう。
4. (3)でつくった錦糸玉子やお好きな具材を、(2)へ混ぜます。
5. お皿に盛りつけたら、仕上げにいくらをたっぷりとかけましょう。
このレシピに使った商品はこちら
寒流と暖流の交わる三陸の荒海でとれた色鮮やかな鮭卵を、その日のうちに加工した「いくら醤油漬け」。お店秘伝の醤油だれでじっくりと漬けこみ、コクがあるのにさらりとした喉ごしに。まさに三陸が生んだ「とろける宝石」です。
お口のなかでぷつんと弾ける薄皮の柔らかさ、とろけるような舌ざわりも、ばつぐんの鮮度に恵まれた海沿いの工場ならでは！
これまでいくらを敬遠してきた方も、これならきっとおいしくいただけるはずですよ◎
今日ご紹介したネットショップはこちら
北三陸・普代からうまさ直送！ マルコシ商店
