ふわふわもちもち、やわらかな食感が特徴の「麩」。
汁物の具としてはよく知られていますけれど、じつは他にも使い道があるのを知っていましたか？
今回は、山形県東根市で150年以上の歴史をもつ麸工房「文四郎麸」さんから、ふわっとろの焼麸レシピを３つご紹介します！
目次
これさえできれば絶対おいしくなる！麸の下ごしらえ
麸の料理には、これからご紹介する３つの工程が不可欠！
逆にココさえしっかり押さえてしまえば、かならず誰でもおいしい麸料理がつくれます。
1. もどす
水またはぬるま湯で、まずは芯が柔らかくなるまで麸をもどします（10～15分が目安）。
※麸をもどすときは少し多めに。余ったぶんは水分を切ってから袋に入れて冷蔵庫へ入れておくと、次回もどす手間が省けます。
2. しぼる
スポンジ状に水分を吸い込んだ麸を、手のひらで押ししぼります。
3. 包丁で切る
汁物や煮物にする麸は1.5cm程度の輪切りにし、あまり小さくしないのがおすすめ。手でちぎって入れるのはやめましょう。
ここまでこなせばあとは自由自在！
それでは、気になる３つのアイデア麸レシピをどうぞ～！
１．男性もよろこぶボリュームどんぶり「麩の親子丼」
焼麩をたっぷり入れた親子丼は食べごたえがあり、男性や育ちざかりの子どもにも人気。
つゆをよく吸ったやわらかな麩がとろっとろの卵とマッチ！ 噛むたびに旨みがじゅわりとあふれ出してくる一品です。
材料（２人分）：
焼麩20g、鶏肉200g、玉ねぎ1/2個、卵２個、三つ葉適宜
（A）水1/2カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ1.5、酒大さじ１、みりん大さじ１
つくり方：
1. もどして水分をしぼった状態の焼麩と、鶏肉をそれぞれ一口大にカット。玉ねぎは薄切りにしておきます。
2. 小さめのフライパンにAを入れ、煮えてきたところに玉ねぎを投入します。２～３分煮たら鶏肉と焼麩を一緒に入れ、火を弱めてフタをして５分間コトコト煮込みます。
3. 溶き卵を菜箸を伝わせるように、外側から円を描くように回し入れましょう。
ときどきフライパンを揺すりながら、半熟状になるまで30秒程煮て火を止め、最後に刻んだ三つ葉を盛りつけます。
※ 卵はほぐしすぎず、半熟で火を止めるのが「ふわっと」の極意です！
このレシピで使用した麸はこちら
２．あっつあつチーズと相性ばつぐん「麩のグラタン」
洋風のおかずにもよく合う焼麩は、マカロニ感覚でグラタンに投入してみてもおすすめ！
こんがり焼けたチーズの下から姿をのぞかせる、あつあつふわっふわの焼麩…一度お試しの価値ありですよ～！
材料（４人分）：
焼麩25g、ブロッコリー１房、玉ねぎ1/2個、ぶなしめじ1/2房、冷凍かぼちゃ60g、鶏肉100g、グラタン用ホワイトルー１カップ、スープ100cc、パン粉ひとつかみ、ピザ用チーズ40g
つくり方：
1. もどして水分をしぼった状態の焼麩と、鶏肉をそれぞれ一口大にカットします。
2. ブロッコリーをサッと茹で、ぶなしめじの石つきを取りほぐします。玉ねぎは薄切りにし、冷凍かぼちゃは解凍しておきましょう。
3. フライパンでスープ100ccを煮立たせたところに焼麩と鶏肉を入れ、塩コショウをして炒めたら、フタをして火を通します。そこに玉ねぎを入れてさらに炒め、グラタン用ホワイトルーを入れて混ぜあわせましょう。
4. 耐熱ガラスにバターを塗ったら、(2)と(3)を均等に並べ入れ、パン粉とピザ用チーズを散らします。
5. 200℃に温めておいたオーブンに(4)を入れ、13～15分間焼きあげます。
３．まさかのスイーツにも変身！「麩レンチトースト」
さいごは、大きな車麸をつかったフレンチトースト…ならぬ「麩レンチトースト」。
ここまでは水で麸をもどしてきましたが、温めたミルクをつかってもどすと、非常にまろやかな風味になります。
材料（４人分）：
車麩２本、牛乳200cc、砂糖大さじ４、卵２個、バター30g、メープルシロップ適宜、粉砂糖適宜、シナモン適宜、くるみキャラメル適宜
つくり方：
1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて、沸騰寸前まであたためます。車麩に牛乳をかけ入れて、芯がやわらかくなるまでもどしましょう。
2. もどした麩を軽くしぼってから切り、溶き卵をからめます。
3. フライパンをあたためてバターを溶かし、(2)を並べ入れたら弱めの中火で両面じっくり焼いていきます。
4. 焦げ目がついたら皿に盛りつけ、メープルシロップ・粉砂糖・シナモン・くるみキャラメルをお好みで飾ってできあがり。
このレシピで使用した麸はこちら
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この記事を読むいかがでしたか？ 麩のあたらしい使い方。
低カロリーかつ高タンパクな麸は、夏場のダイエットにもうってつけな食材。薄着になった自分の体型が気になる方は、ぜひ試してみてくださいね。
今日ご紹介したネットショップはこちら
創業文久年間 文四郎麸
