みなさんは、ふだんどんな醤油を使っていますか？ 特に意識せずスーパーで安売りされているものを買ってしまう？ なんと。…それは、とってももったいないことなんです！ 日本の食卓において醤油は欠かせない存在。料理の味を左右するのは醤油といっても過言ではありません。せっかくなら本当においしい醤油と使い方を学んでみませんか？
これまでに全国の400以上の醤油蔵を訪問した「職人醤油」のオーナー・高橋万太郎さんに醤油にまつわる「なるほど！」な情報・裏話をお伺いしました。
これまでに全国の400以上の醤油蔵を訪問した「職人醤油」のオーナー・高橋万太郎さんに醤油にまつわる「なるほど！」な情報・裏話をお伺いしました。
みなさんこんにちは。職人醤油の高橋です。今回は、おいしい醤油を使ったお弁当にぴったりのおかずレシピをご紹介します。ぜひ家族のお弁当づくりに役立ててみてくださいね。それではさっそくどうぞ！
目次
１.甘じょっぱい「肉巻おにぎり」
大人も子供も大好きな肉巻おにぎり。九州の甘～い醤油で作ると結構簡単につくれちゃいます。
作り方
１.小さめに握ったおにぎりに豚肉を巻く
２.フライパンで繋ぎ目部分から焼き固める
３.一度2を取り出し醤油と水少々を煮立たせる
４.おにぎりを戻し、転がしながら煮詰める
２.おつまみにもピッタリな「きんぴらごぼう」
お弁当はもちろん、夕食やおつまみにも活躍してくれる定番おかず。醤油の種類によって味の雰囲気もがらりと変わります。同じレシピで「大学いも」も作れますよ。
作り方
１.ごぼう、人参は笹がき、千切りにしておく
２.油を敷いたフライパンで炒め砂糖・醤油を加えさらに炒めてみりんを少々加え味を整える
３.お好みでごま油を仕上げにまわしかける
４.揚げたサツマイモで大学いもにもおすすめです！
３.白醤油を使った「栗ごはん」
栗の甘みがほのかに広がる炊き込みご飯。白醤油を使えば仕上がりの色もきれいにまとまります。
作り方
１.白米・もち米は洗って一時間くらい水切り
２.水としろたまりをお吸い物程度の塩味になるように調節する
３.栗をのせて炊き上げ、お好みで黒ゴマを
４.野菜をいれるのもおすすめ！「たまご焼き」
甘めだったり、野菜入りだったり。かつおのうまみたっぷりの醤油を使って風味豊かなたまご焼きを作ってみましょう。
作り方
１.卵を溶き、醤油、お好みで砂糖を加えて混ぜる
２.お好みの野菜入りの時は焼く直前に入れる
３.フライパンで焼き上げる。お好みで具材を変えて、色んなたまご焼きを！
５.簡単ディップを醤油でつくる「ブロッコリーおかかマヨ和え」
醤油をマヨネーズと和えると簡単ディップに！お肉に漬け込んでから焼いてみるのもおすすめです。
作り方
１.ブロッコリーは茹でておく
２.マヨネーズにみそたまり、かつおぶしを入れ味をみて調節しながら混ぜる
３.ブロッコリーにかけるいんげんやオクラなどの野菜にもおすすめ
おかずを作ったら…こんなかんじに、盛り付けてみましょう！
いかがでしたか？次回は、お料理ごとのおすすめ醤油を、より詳しく解説していただきます！
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